Barbecue-Chili Sauce

Habt ihr nicht auch den Eindruck, dass es ein paar Lebensmittel gibt, die von Menschen entweder geliebt oder gehasst werden? Mit keinerlei Abstufungen dazwischen? Kein „das mag ich ein bisschen“ oder „grau mein Freund ist alle Theorie“. Nein nein nein. Liebe oder Hass und nichts dazwischen.

Meiner Erfahrung nach gehören dazu folgende Lebensmittel:

Rosinen
rohe Tomaten
eingelegter Ingwer
Marzipan

UND

Barbecue Sauce!!!

So viele Menschen verabscheuen das Raucharoma, das für Barbecue Sauce nun einmal typisch ist so sehr, dass sie sie kaum herunterwürgen können. Mr. North-West gehört zum Beispiel auch dazu. Und doch hat er erst vor Kurzem nach dem Genuss dieser selbstgemachten Barbecue Sauce zu mir folgende Worte zu mir gesprochen: „Machst du mir nächstes Mal bitte auch eine Flasche?“

Aha! So sieht es nämlich aus. Diese Barbecue Sauce ist genau das Richtige auch für Menschen, die normalerweise überhaupt nicht darauf stehen. Das Raucharoma ist kaum merklich, die verschiedenen Kräuter und Gewürze kommen dafür ganz wundervoll durch. Eine leichte Süße, eine kaum merkliche Säure, etwas Schärfe und ein fruchtiges Aroma.

Ganz wunderbar!

Zutaten für 2 kleine Flaschen:

1/2 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl (kein Olivenöl)
500 ml (2 cups) Ketchup
120 ml (1/2 cup) Wasser
2 EL Apfelessig
3 EL Ahornsirup
50 Gramm (1/4 cup) brauner Zucker oder mehr nach Geschmack
2 TL Senf
3/4 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Paprika, edelsüß
1 – 2 TL Cayenne Pfeffer
2 TL Worcestershire Sauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln zugeben und glasig anbraten. Knoblauch zugeben und für 30 Sekunden garen.

Paprikapulver und Cayennepfeffer unterrühren und ebenfalls für 30 Sekunden anschwitzen. Dabei ständig rühren damit nichts anbrennt. Die Gewürze fangen an zu duften.

Die restlichen Zutaten zugeben, gründlich verrühren und die Temperatur auf niedrig zurückfahren. Für etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Barbecue-Sauce mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse vermixen. In sterilisierte Behältnisse abfüllen und genießen.

Quelle: Laura in the kitchen