Selbst gemachte Gemüsebrühe… Geschenke aus dem Glas 7

Vor ein paar Tagen ist es passiert. Das Unvorstellbare. Horrorfilme verblassten im Gegensatz zu diesem Ereignis des Schreckens. Ich meine, wie konnte das nur passieren? Eigentlich sollte es völlig unmöglich sein. Aber da war es… leer! Und das dürft ihr wörtlich nehmen: Völlig leer! Ich hatte nicht einmal mehr ein winziges, mikroskopisch kleines Körnchen Salz im Haus.

Jetzt mal ehrlich. Kann so etwas überhaupt passieren? Mir auf alle Fälle schon. Und ich muss euch sagen, falls euch das noch nicht klar war, eine Küchen-Existenz ohne Salz ist wie ein Leben ohne Sauerstoff. Absolut unmöglich! Und wenn es einem fehlt, dann fällt einem erst auf, für was man es alles braucht. Selbst zum Backen ist es nötig!

Ich stand also da und starrte in die weite, endlose Leere des Glases. Möglicherweise war ich ob der Schrecklichkeit der Ereignisse für ein paar Minuten ohnmächtig. Und dann bin ich losgezischt, um sofort Salz zu besorgen. Denn ohne Salz kann man dieses Geschenk aus dem Glas komplett vergessen.

Heute geht es nämlich um selbstgemachte Gemüsebrühe. Besser gesagt, um selbstgemachte Basis für Gemüsebrühe. Ohne Glutamat, Mononatriumirgendwas und sonstiges Yzelgrmpf. Nur viel frisches Gemüse, Kräuter und Salz. Aber diese Suppenpaste ist nicht nur für, nun ja… Suppen gut. Man kann damit auch prima andere Speisen würzen und verfeinern.

Auch als selbstgemachtes Geschenk in einem hübschen Glas wirklich sehr schön! Und wenn mir mal wieder das Salz ausgehen sollte (harhar, als ob das jeeeemals wieder passieren würde), dann kann ich immer noch die Gemüsebrühenbasis als Ersatz einsetzen… außer natürlich beim Backen. Darüber wollen wir noch nicht einmal nachdenken!

Zutaten für 6 Gläser:

1.300 Gramm Gemüse und Kräuter

Ich habe folgendes verwendet:
4 kleine Stangen Lauch, geputzt und in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch, geschält
1/2 Knolle Sellerie, geputzt und in Würfel geschnitten
4 Karotten, geputzt und in Stücke geschnitten
2 – 3 TL getrockneter Liebstöckel
1 Bund Petersilie
160 Gramm Salz

Zubereitung:

Das Gemüse und die Kräuter portionsweise in einen Mixer geben und fein zermahlen. Anschließend das Salz gründlich untermischen. Alles in dicht schließende Gläser geben. Bei Lagerung im Kühlschrank und korrekt schließenden Gläsern hält sich die selbstgemachte Gemüsebrühe über Monate. Das Salz ist die natürliche Konservierung.

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